お鍋にお湯をわかし、だしの素、塩、みりん、醤油を加えだしを作る（澄まし汁より少し濃い味で）
※だしは、多めの方が美味しいです。
三つ葉は、2㎝位に切ります。

沸騰したら、鶏ミンチを加え、火を通し、アクをとり、適当な大きさに切った豆腐を加えてます。
※豆腐は、お鍋に入れる時くらいの大きさで。

沸騰してきたら、水溶きカタクリを加え、とろみをつけます。最後にショウガ汁をたっぷりと加え、混ぜて、三つ葉をのせて完成！