ツナ缶は油少な目タイプでも大丈夫ですが、必ずオイル漬けのものを使ってください。ツナの分量によっても塩加減が変わるので、味を見ながらめんつゆの量を調整すると良いです。
しらすは無くても全然OK。ゴマでもいいかもしれませんね。