玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。フライパンに油を敷いて中火でひき肉を炒め、ひき肉の色が変わったら玉ねぎとにんじんを入れ、玉ねぎがきつね色になったら塩コショウで味をつける。

さといもは洗って皮付きのままラップに包んで電子レンジで約１分加熱する。タケ串がスッと通るくらいになったら熱いうちにペーパータオルを使って皮をむく。

さといもを熱いうちにつぶして１を混ぜ、２等分して小判型に丸める。

ビニール袋に玄米フレークを入れ、手で細かく砕いておく。片栗粉を少なめの水で溶いたものに３をくぐらせ玄米フレークが入った袋の中で衣をつける。

１８０度の油できつね色になるまで揚げてできあがり。