砂糖２０ｇを加えて泡立て器でふわっとするまでよく混ぜます。　卵黄を１個ずつ加え、更によく混ぜます。

ふんわり軽いクリーム状になったら●の粉類をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。

別のボールに卵白を入れて泡立て、途中で砂糖１０ｇを加えて更に泡立てます。　ピンと角が立つ固いメレンゲに仕上がればＯＫ。

フライパンにサラダ油を敷き、中火（ＩＨ火力４）で熱します。　温まったら余分な油を拭き取り、弱火（火力３）に落とします。　生地を大さじ２杯分くらい取って、直径１０ｃｍ程度になるように薄く広げます。

裏面にほどよい焼き色が付いたら裏返し、焼き色の付いた面に新たに生地を大さじ１杯分くらい塗り広げます。

側面の凸凹が気になる場合は、最後に生地を少し残しておいて側面に塗り、転がしながら平になるように焼きます。　　焼き上がったら網に乗せて粗熱を取り、乾燥させないようにして完全に冷まします。

仕上げ。　チョコレートを細かく刻んでボールに入れ、ＩＨ保温レベルで加熱します。　混ぜながら溶かし、滑らかになったら加熱を止めます。