大根の干し菜を戻します。たっぷりの水で茹でます。そのまま冷まし半日待ちます。

戻した干し菜は軽く絞り２～３センチに切ります。里芋は皮をむいた物１２０グラムを厚さ１センチ半月切り、にんじんは５ミリの半月切りにします。

鍋に水１２００ｃｃと打ち豆を入れ中火にかけます。かつお節を入れます。刻んだ干し菜、里芋、にんじんを入れ、煮込みます。

２０～３０分煮込み野菜が柔らかくなったら油揚げを縦半分１センチ幅に刻んで鍋に入れます。
越後味噌を溶きいれます。味をみて５分ぐらい煮て出来上がりです。