豚肉は包丁の背でたたきやわらかくして、（ロースの場合は筋切りを）塩コショウをしておく。

大根は皮をむき、おろして少し水気を抜き、●の調味料とあわせておく。

大根の葉は塩でもみ、水気をよく絞り炊き上がったご飯に混ぜ、蒸らしておく。

豚肉に小麦粉をうすくまぶす。サラダ油をフライパンで熱し、豚肉をいれ蓋をして中火で２．３分焼く。裏返して蓋をして２分ほど焼く。

丼に③のご飯をもり、焼きあがった豚肉をのせ、②をかけて出来上がり。