【下準備】…小麦粉（＋抹茶）と砂糖は２～３回ふるっておく。バター＋サラダ油は湯せんで溶かす。クリームチーズは1個を９分割にカットし、甘納豆と共に型の底に間隔をあけて並べておく。

【スポンジ】…ボウルに卵を入れ泡立てる。（６０℃の湯せん使用）砂糖を３回位に分けて加え、もったりしてきたら、湯せんから外し更に泡立てる。

薄力粉＋抹茶をもう一度ふるいながら加え、ヘラでさっくりと混ぜ、①で湯せんしておいたバター＋サラダ油をヘラに伝わせながら加える。（泡を消さない様に…）

①で準備した型に流し、１６０℃に予熱したオーブンで１５分焼く。網にのせ、あら熱をとり大き目のビニール袋に入れて冷ます。【シロップ】…鍋に砂糖と水を入れ沸騰させ、冷めたらブランデーを入れる。

【白花豆クリーム】…白花豆と牛乳をミキサーに入れてスイッチＯＮ！滑らかにする。■のゼラチンを分量の水でふやかし、湯せんで溶かしておく。

ボウルに▲の生クリームと砂糖を入れ６分立てにホイップする。

別のボウルに室温に戻しておいたクリームチーズを入れ、ホイッパーでよく混ぜ、⑥の白花豆クリーム→ゼラチンの順に加え混ぜ→⑦のクリームも合わせる。

直ぐに⑤の型に流し込む。数回型を軽く落とし、気泡を消す。冷蔵庫で２～３時間冷やしておく。

【仕上げのゼリー】…◎のゼラチンを分量の水でふやかし、湯せんで溶かしておく。

鍋に水＋砂糖を入れ、沸騰させる。⑩のゼラチンを加え、冷めたらブランデーを加える。