白菜１／４はタテに半分に切って１／８の細長い形にする。
じめじは石突きを取って、ほぐしておく。

鍋に白菜と水を入れて
フタをして、極弱火で
やわらかくなるまで蒸し煮にする。（１５分くらい？）

しめじ、牛乳、顆粒コンソメ、生クリーム、を加えてフタをして、弱火で一煮立ちさせる。

おたまに水とき片栗粉を作り、鍋の具を片方に寄せて、スープだけになったところに、おたまを沈め、素早くかき混ぜて、とろみをつける。全体にクリームをからめて、黒コショウをかけていただく。