卵は室温に置いておく。
パウンド型にオーブンシートを敷き、オーブンは１８０℃に予熱しておく。
ホットケーキミックスとほうれん草パウダーを一緒にふるっておく。

ボウルに卵を割りほぐして入れて、ハンドミキサーで泡立てる。途中で砂糖を何回かに分けて入れてその都度よく泡立てる。白く、もったりなるまで泡立てる。

②にサラダ油を少しずつ入れながら、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。

③に低脂肪乳を少しずつ入れて、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。

④に①でふるった粉類を入れて、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせて、型に流し入れて予熱したオーブンで４０分ほど焼いて、竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。

粗熱が取れたら、ラップで包んで、一晩置いて食べると尚美味しいです。