【タルト生地を作る】バターは１．５センチ角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。FPに小麦粉（ふるわなくていい）と砂糖を入れ、ガッガッと回す。卵も加えて、ひとかたまりになるまで回す。取り出し、ラップで包んで１時間冷やす。

【アーモンドクリームを作る】バターを常温に戻し（かたい場合は少しチン）、ボウルに入れ泡立て器でよく練り、砂糖を加えてさらに混ぜる。卵を少しずつ加えて混ぜる。アーモンドパウダーをふるい入れ混ぜる。ラップをして冷蔵庫で１時間寝かす。

【タルト生地をのばす】タルト生地を３ミリ厚さに丸く伸ばす。オーブンシートの上に伸ばすと便利！伸ばす時は上に打ち粉をするとくっつかない。麺棒で伸ばしてもよいが、私は手で体重をかけてグイグイ伸ばす(笑)フォークでピケして冷蔵庫で３０分休ませる。

【仕上げ】りんごは皮をむき縦４等分に切り、芯を除いてスライサーで薄く切る。タルト生地にアーモンドクリームをゴムベラかスプーンでなすり付け（この時端１センチは付けない）、この上にりんごを綺麗に並べる。余ったりんごは真ん中に乗せる。

【焼く】仕上げ用のグラニュー糖とバターを適当に散らし、１８０度に余熱したオーブンで４５分焼く。焼きあがったら網に取って冷ます。