タマネギ、セロリ、にんじん、にんにくをフードプロセッサーでみじん切りにします

深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、1の野菜とローズマリーを茶色くなるまで炒める

水分が飛んで茶色くなった２に小麦粉を加えて更に炒める。＊混ざりが悪かったらオリーブオイルを足しましょう。

ワインとトマト、トマトケチャップ、ウスターソースを加えて水分を飛ばします

水を少しずつ加えて4をのばします。ダマがなくなるよう良くかき混ぜながら10分煮ます

ブイヨンと残りのハーブとスパイスを加えて一時間煮てできあがりです。酸味が消えないようなら様子を見つつもうしばらく煮込んでください。