海老は、酒と塩少々を加えたお湯で色よく茹でておきます。

アボカドは半分に切って、種を取りさらに半分に切ってからいちょう切りにし、レモン汁をかけておきます。柿は８つ割りにしてからいちょう切りにします。

１と２をボウルに入れて、塩こしょう、マヨネーズで調味して出来上がりです。