ジャガイモは皮を剥いて、薄切りにし水にさらしておく。玉ネギ、長ネギもうすぎりにする。

　鍋にバターを入れ、薄切りにした玉ネギ、長ネギを入れ焦がさないようにいためる。

　玉ネギ、長ネギがしんなりしてきたら　水を切ったジャガイモを入れ更に炒める。（焦がさないように）

　ジャガイモが透明がかってきたら、材料が浸る位の水と固形スープを入れる。（ほうれん草等を入れるときはここで別に湯がいておいたものを加える）

　ジャガイモに火が通ったら　煮汁ごとミキサーにかけ滑らかになるまでミキサーする。鍋に戻して牛乳、生クリームを加え温めて塩、コショウで味を調える。