ざるにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて一晩水切りする。

型にバターを塗り、強力粉をふっておく。砕いたビスケットに牛乳をふりかけたものを底に敷き詰める。

ボウルに①のヨーグルト・卵黄・砂糖・ふるった薄力粉・ラム酒を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れ、砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作る。

③のボウルに④を3回に分けて加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

②の型に⑤を流し、トントンと軽く台に叩きつけて、空気抜き。

180℃のオーブンで30～40分焼き色がつくまで焼く。