エビは重曹（あれば）と塩でモミモミしておいておく。ニンニクはみじん切り、玉葱・人参・ピーマンは千切り。
マカロニは固ゆでする。

中火～弱火でフライパンにアーモンドオイルを入れ温めたら小麦粉をザッと一気に入れ炒める。トロトロとなめらかになってしばらくしたら、牛乳を２００ｃｃと砕いたコンソメ（あればローリエも）を入れ手早く混ぜなめらかにする。

ヘラでダマに対処出来ないときは泡立て器を使うとすぐなめらかになります。残りの牛乳も入れ、なめらかになるまで混ぜ、フツフツとしてきたら火を止め生クリームを入れ混ぜる。

エビはよく洗い流す。フライパンにシードオイル大１と、ニンニクを入れ香りが立てばエビを入れ炒める。一回取り出し、油を大１入れ野菜を炒める。しんなりしたらエビを戻し固ゆでしておいたマカロニも加え塩胡椒で味を調える。

器に４を入れ、３のホワイトソースをかけたら、チーズアーモンドスライスをたっぷり乗せて１６０～１８０度でチーズとアーモンドがこんがりなるまで焼きます。具やソースが冷め切ってしまった場合は３分程度レンジをかけて、焼くと時間が短縮できると思います

中のトロトロとアーモンドのパリパリが旨し。