まず、☆でルーを作る。フライパンに小麦粉、カレー粉を入れて香りが出るまで炒める。そこへサラダ油を加えて炒める。

鰹だしをとっておき、塩、醤油、みりん、酒、砂糖をいれて、うどんだしを作る。

①に②をだまができないように少しずつ加えてなめらかなカレーだしを作る。

フライパンで肉と玉ねぎをいため③に加える。お好みの味にカレー粉を加えたり、市販のカレールーを少し加えてもよい。

うどん玉は熱湯を通し器に入れ④をかける。
青ねぎを散らすともっとおいしそうになります。