バター不使用★和★モンブラン
ｽﾎﾟﾝｼﾞを変えて内容を殆ど改良しました08.11.4.
ｻﾂﾏｲﾓなので和のあんこを中に挟んでうまうまですッ
このレシピの生い立ち
http://ameblo.jp/mf-wave/entry-10025297461.html←の内容を全改定しました＾＾；自分の理想的なｽﾎﾟﾝｼﾞﾓﾝﾌﾞﾗﾝに変更ですッ。
バター不使用★和★モンブラン
ｽﾎﾟﾝｼﾞを変えて内容を殆ど改良しました08.11.4.
ｻﾂﾏｲﾓなので和のあんこを中に挟んでうまうまですッ
このレシピの生い立ち
http://ameblo.jp/mf-wave/entry-10025297461.html←の内容を全改定しました＾＾；自分の理想的なｽﾎﾟﾝｼﾞﾓﾝﾌﾞﾗﾝに変更ですッ。
アプリでひらく作り方
- 1
ｻﾂﾏｲﾓ
サツマイモは皮を剥いて１センチ幅に切って芯がないくらいゆでる。又はお水を入れたﾎﾞｰﾙにいれてﾚﾝｼﾞ調理 - 2
茹で上がったら水切りしてﾌｰﾌﾟﾛにｻﾂﾏｲﾓだけいれ、次に他の材料を全部いれてよく混ぜる。裏ごしします。
- 3
【生地作り】
まずｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰで高さ２・５ｃｍ以上の型を作ります。お好みの生地でも構いません。 -
- 4
卵に砂糖を入れて供立てします。最低時間を計って１０分ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで混ぜる。最初は低速で砂糖を全体にいきわたらせる
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- 5
粉を振るい入れて油も入れてﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰを使って中速くらいで１分程よく混ぜます。
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- 6
型に高い位置から流し込み天板を１０ｾﾝﾁくらいの高さからﾊﾞﾝと落とし空気を抜く。１８０～１９０度で１０分焼く
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- 7
焼きあがったらすぐに取り出し粗熱を取る。焼いてる間に生クリームを作っておきます。ﾊｰﾄﾞな８分立て程に仕上げる。
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- 8
【仕上げ】
丸い型を見つけくりぬきます。スポンジの中央に小匙１の餡子をﾋﾟﾗﾐｯﾄﾞ型におきます。 -
- 9
袋に生クリームを入れて先を5ﾐﾘ程度ﾊｻﾐで切って餡子の周りにしぼりだします。ﾋﾞﾆｰﾙ1枚あればＯＫ
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- 10
スポンジの周りにｸﾞﾙｸﾞﾙと３周くらいさせて縦・横を絞っていきます
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- 11
ｻﾂﾏｲﾓのｽﾗｲｽをﾌﾗｲﾊﾟﾝでﾛｰｽﾄするか素揚げしてｺﾞﾏを散らせてﾄｯﾋﾟﾝｸﾞすると見ためにもよくなります？
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- 12
ｽｸｴｱｰｽﾎﾟﾝｼﾞです。クリ抜く必要もなくｽﾎﾟﾝｼﾞの無駄にもなりません。お好みで。中央に切れ込みを入れるだけ
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- 13
ﾎｰﾙで作ってみました。ﾍﾟｰｽﾄは余るけど簡単です
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コツ・ポイント
ﾌｰﾌﾟﾛを使っても固まりのｻﾂﾏｲﾓがある場合があります。面倒くさくても裏ごし頑張ってください。私は低生・低牛乳を使用してますが、低脂肪生は溶けやすいです。ｻﾂﾏｲﾓｸﾘｰﾑはぴったりとﾗｯﾌﾟして粗熱が取れたら冷やしてください。
つくれぽ
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