合鴨は斜めに削ぎ切り。ほうれん草はゆでて、長さをそろえて切る。すだれ麩は水で戻す。ゆりねはほぐし、サイズをだいたいそろえる。

煮汁を合わせて鍋（深めのフライパン）に入れ、沸騰させる。
鴨に小麦粉をつけ、鍋に入れる。

しめじ、ゆりねもいれ、肉に火が通り過ぎないように火ｯ来る返し、麩をいれ、ほうれん草を入れて一煮立ちしたらできあがり。
水で溶いたわさびをかけていただきます。