大根は皮を剥き、漬ける容器に合わせて、大根を適当な長さに切り、更に縦4等分に切り、容器に入れる。

砂糖と塩を混ぜて、大根に刷り込みむ。

酢を全体にふりかけ、昆布、鷹の爪、柚子の皮の千切りを入れる。

重石をして、冷蔵庫に入れる。
2～3日で食べられます。