鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火で火をつけて、香りが出てきたらえびの頭と殻を入れてざっと炒める。プチトマトも少し炒めワインを入れて塩・胡椒を加えて少し煮詰める

パスタを茹でている間に、1.のソースのえびの頭と殻を取り出しミキサーかバーミックスのようなもので、ソースを滑らかにする。

茹で上がったパスタにソースをからめて、上からルッコラを散らし出来上がり。