牛乳とバターを合わせて湯せんで溶し温める。 全卵とグラニュー糖を湯せんにかけ、混ぜながら人肌に温める。

湯せんからはずし、ハンドミキサーの高速で約４～５分、白くもったりとリボン状に跡が残るまで泡立てる。

ミキサーを低速にして、ボールを静かに回しながら２分程泡立て、きめを整える

3にふるった薄力粉を少しづつ加えながらボールを回し、ゴムベラを奥から手前に底からすくうように大きく混ぜる。

薄力粉が見えなくなったら１を加え、５と同様に５０～６０回混ぜ、つやのあるなめらかな生地を作る。

型の側面と底にクッキングシートを敷き、６を流し、表面に霧を吹き、１６０度のオーブンで４０～４５分焼く。
オーブンから出し、すぐに型ごと２０ｃｍ位上から台の上に落としショックをあたえる。ビ二ールに入れて冷めるのを待つ

こいのぼりの形を作る。三角を２つでシッポにして長方形で体全体を作る。間にクリームを塗っていちごを挟み、表面にもクリーム塗っていちごをうろこのように飾る