●底生地。
①ｸﾙﾐをｵｰﾌﾞﾝに入れ表面を軽く乾燥させて細かく刻む。ｸﾞﾗﾊﾑｸﾗｯｶｰを細かく砕きｸﾙﾐと一緒にする。溶かしたﾊﾞﾀｰを加えて型に入れて平らに押さえ込みながらならし冷蔵庫に入れて冷やし固める。

②ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを柔らかくしてｸﾞﾗﾆｭｰ糖、ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加えて木ﾍﾞﾗで混ぜる。卵黄、ﾚﾓﾝ皮のすりおろしを加えて混ぜあわせる。

③少し温めた生ｸﾘｰﾑを加えて混ぜｺｰﾝｽﾀｰﾁを加えて混ぜ合わせ、ﾚﾓﾝ汁を加えて混ぜる。

④①の型に流しこみ、表面を平らにして170℃ｵｰﾌﾞﾝで約1時間焼く。

⑤焼きあがったら型のまま冷やし冷蔵庫で冷やす。