鍋に煮汁としょうがを入れよく混ぜ合わせ火にかけ煮立たせます。

熱湯を鯖にかけて、臭み取りをします。

煮汁が煮立ったら先ほどの鯖を、皮が上になるように入れます。再度煮立ってきたら落としぶたをして弱めの中火で６～７分煮ます。

火加減を中火にして煮汁をかけながら２～３分煮ます。器に盛って煮汁をかければできあがりです。

ただし、濃いめが好きな方は残っている煮汁をさらに煮詰めてかけてください。