キッチン設備のない事務所で、しっかりとした出汁を作るにはこの方法しかありません。早煮え昆布にカツオを入れて熱湯を注ぎ、しばらく置いておきます。

こんな状態♪

メルルーサ、テラピア、鱈、白身魚なら何でもＯＫ！のハズです♪

軽く焦げ目がつくほどに焼いて一口サイズにバラしておきます。

出汁を鍋に入れてしょう油とお酒、塩少々を入れ味付けます。

小松菜の茎を先に入れて一時沸騰させ・・・

白身魚を入れて煮ます。

白身魚が入ったら、小松菜の葉っぱ部分を入れて、くつくつ似ます。

竹製の鬼おろしで大根を皮付きのまま下ろします。

煮すぎたらダメ。最後に鬼おろしの大根を入れて一煮立ちさせれば、火を切り出来上がり！

熱いうちにいただいてください！このときは、鬼おろし器を持ってくるのを忘れ、みじんにした大根を叩き潰して入れましたが・・・ちょっと違った・・・。