厚揚げに熱湯をかけて、軽く油抜きをする。あら熱を取ったら、真ん中を四角く包丁で切り目を入れ、くり抜き、くぼみを作る。

豚ミンチ、卵黄、1でくり抜いた厚揚げの柔らかい部分をよく混ぜ、ネギを入れ、塩コショウで味を整える。

2を3等分にして、1の厚揚げに詰める。

鍋に3を入れて、厚揚げの1cmほど下くらいまで、だし汁を入れ、酒・しょうゆ・みりん等で味付けをして。蓋をして、蒸し煮に。

肉詰めのお肉に火が通ったら、出来上がりのサイン。器に盛って、煮汁は水溶き片栗粉でとろみをつけて上からかける。