鍋に豆乳、黒砂糖、コーンスターチを入れ、コーンスターチが溶けるまでよく混ぜたら中火にかけます。

木べらで混ぜ続け、底の方にトロトロの部分が出てきたら弱火にし、ふつふつと泡が立ったら火を止めてカップに流し入れます。加熱するほどむっちりした食感に。

空気を抜く＆表面をならすために少し高いところから何度か落とします。粗熱がとれたら冷蔵庫で１～2時間冷やします。

あんこをのせて茶漉しで抹茶を振ってできあがり。

こちらが参考にした市販のプリンミックス。Bioのもので、オレンジ風味です。