油分が気にならないなら作ってみてください。明太子は焼くに限る?
このレシピの生い立ち
子どもの頃、ラジオで九州出身アーティストの永井龍雲さんが紹介していたレシピを試したところ、はまってしまいました。永井さん曰く、「明太子は生で食うもんじゃない」とのことだったと思います。その後ウン十年作り続け、自分なりにアレンジして、たどり着いたレシピです。お酒を飲んだ後にもいいかも。