牡蠣のオイル漬け
那智黒 @cook_40029630
安いときにまとめて作ってね。
そのままでもアレンジでも美味♪
このレシピの生い立ち
いつか本で見た、記憶を掘り起こして。
カキが大好きなのですが、すぐ食べないと鮮度が落ちるのが辛くて・・・。
保存食にしました。
牡蠣のオイル漬け
安いときにまとめて作ってね。
そのままでもアレンジでも美味♪
このレシピの生い立ち
いつか本で見た、記憶を掘り起こして。
カキが大好きなのですが、すぐ食べないと鮮度が落ちるのが辛くて・・・。
保存食にしました。
作り方
- 1
カキをタップリの塩・水で振り洗いし、ザルで水気を切っておく。
- 2
浅い鍋かフライパンにカキを並べて、中火で上下を返しながら火を通す。
- 3
火が入ったカキから、どんどん瓶に詰めていく。
- 4
カキから出た汁は、煮詰めて、煮詰まった物に、酒、醤油を入れてもう一度煮詰める。
- 5
４、が熱いうちに瓶に注ぎ、上からカキが出ないよう、オリーブオイルをかぶせる。
お好みのハーブを入れても◎（ローズマリー・セージ・月桂樹など）
冷めたら、冷蔵庫で保存。
コツ・ポイント
そのまま、レモン・胡椒で頂いても、シチューや、グラタン、パエリアなんかの炊き込みに使ってもGOODですｖ
1～2週間なら保存が効くので、安いときに買って作り置きしても♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17466520
