初めに、
クリームチーズを常温に戻しておく。
バターを溶かしておく。
型の底にクッキングペーパーを型取って敷き、側面は薄くサラダ油を塗っておく。

クッキーをジップ袋に入れて粉々に叩きつぶす。ボールにクッキーと溶かしバターを混ぜよくなじませる。型の底に平らに入れ、フォークなどでしっかり押して固める。出来たら冷蔵庫で冷やしておく。

次は生地作り。
オーブンを170度に予熱しておく。
大きめのボールにクリームチーズを入れ、しっかりよく練る。
クリーム状になったら砂糖を入れ、卵を２回に分けて入れよく混ぜる。

次にバニラエッセンス、レモン汁を入れて更によく混ぜ、冷やしておいた型に流し入れる。