チョコ★チョコ☆チョコ★ブッセ♪
生地にも中身にもクリームにもチョコ・ちょこ・チョコ！チョコ好きにはたまらない！？バレンタインにでもどうでしょう(*^▽^*)
このレシピの生い立ち
仕事中、差し入れでお菓子を頂いて、「これなら作れそうだっ」と思い、試しに作ってみました！我ながら美味しく再現出来た！！(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ。構成を見る為、分解しながら食べてたからさぞかし不思議な光景だったろうな～（笑）
チョコ★チョコ☆チョコ★ブッセ♪
生地にも中身にもクリームにもチョコ・ちょこ・チョコ！チョコ好きにはたまらない！？バレンタインにでもどうでしょう(*^▽^*)
このレシピの生い立ち
仕事中、差し入れでお菓子を頂いて、「これなら作れそうだっ」と思い、試しに作ってみました！我ながら美味しく再現出来た！！(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ。構成を見る為、分解しながら食べてたからさぞかし不思議な光景だったろうな～（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】薄力粉とココアを合わせて振るっておく。オーブンを１８０℃に予熱しておく。すべてのチョコを刻んでおく。
- 2
《ブッセ生地》ハンドミキサーで卵黄を軽くときほぐし、グラニュー糖１０ｇを加え高速で白っぽくなるまですりまぜる。
- 3
メレンゲを作る。卵白のコシを切り、グラニュー糖５０ｇの１／３を加え軽く角が立っておじぎをするくらい混ぜ、残りのグラニュー糖を２回に分けていれそれぞれ角が立つまで泡立てる。仕上げに低速で１分程混ぜてキメを整える。
- 4
②にメレンゲの１／３を加えしっかりめに切り混ぜる【☆ポイント：生地をゆるめて次に加えるメレンゲを混ぜやすくする為の犠牲の卵白】
- 5
メレンゲを立て直し、④の生地をメレンゲの中に一度に加え入れ、泡をつぶさない様に５～６回切り混ぜる。
- 6
粉類の１／３をふるい入れやや粉っぽさが残る程度に切り混ぜる。残りの粉類１／２をふるい入れ粉っぽさが残る程度に切り混ぜる。残りの粉類を全部振るい入れ泡を消さない様に切り混ぜる。
- 7
生地を絞り袋入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径５ｃｍ位の大きさに絞り出す。
- 8
粉糖を適量全体にふるい、３０秒おいて粉糖をなじませてから、もう一度粉糖をふる。オーブンに入れて１５分くらい焼く。焼けたらケーキクーラーにのせて冷ます。
- 9
冷めたらブッセを対に並べておく。（作業をしやすくする為。）
- 10
サンド用○のチョコを湯煎でとかし、対の一方に塗る。
- 11
《チョコクリーム》ボウルにサンド用●生クリームをレンジで沸騰直前まで温め、刻んだ●チョコを入れて完全に溶かす。ボールの底を水道水につけて粗熱をとり、ラム酒を入れ、８分立てになるまで混ぜる。
- 12
チョコを塗った方にチョコクリームをのせ、もう一方のブッセをのせてサンドする。
- 13
飾り用のチョコを湯煎で溶かし、コヌルに入れて模様を書いて出来上がり★☆★
コツ・ポイント
チョコは「明治ミルクチョコレート」でもＯＫです！
洋酒はお好みで。コアントローに変えて入れても美味しいかも！
手順⑬は省いてもいいかな。でもやるとぐっと可愛さＵＰ！？(≧ω≦)ｂ !!
つくれぽ
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