大根を厚さ３ｃｍの輪切りにし、厚めに皮を剥きます。太いものだったら半月切りにします。

深めの耐熱容器に大根を入れてほんの少し水を入れ、ラップをかけて６分程、下ゆでします。(分量外のお米のとぎ汁か数粒のお米を入れてもよし)

鍋にたっぷり熱湯を沸かしあらを入れます。身が白くなればすぐに冷水に取り出し、ぬめりや血を取り除いて水気を切ります。

鍋に煮汁の材料を入れて煮立ち始めたところで水気を切った２の大根と３のぶりを加えます。

水でぬらした落としぶたをして強火で煮汁がごく少量になるまで煮ます。

器に盛って煮汁をかけたらできあがりです。お好みでショウガをのせてください。