牛肉はタコ糸でしばり塩コショウを振り20分置く。フライパンを熱し薄く油を引いてこげ色がつくように焼く。

そのフライパンに酒を入れ10分蒸し焼きにする。
後の調味料を足し、時々肉を回しながら30分蒸し焼きにする。

アルミホイルに巻いて2時間置く。