ニョッキをつくります。
ゆでてつぶしたカボチャ・豆腐・薄力粉をまぜます。
ビニール袋の中でやるとかんたんです。
そのまま冷蔵庫でねかせます。

ホワイトソースをつくります。
玉ねぎとニンニクをいためたところに薄力粉を加えます。そこに水でといたスキムミルクをくわえ、とろみがつくまで煮詰めます。

ニョッキの生地は細長くのばしてから、包丁かキッチンばさみで２センチくらいに切ってゆでます。

ゆであがったら、ソースをかけます。ハムや粉チーズをトッピングしてもいいでしょう。写真はベーコンと角切りにしたクリームチーズもあえてあります。