助宗たらの煮付け
きんぎょの晩ごはん @cook_40032007
近所で長さ３０ｃｍくらいのものが３００円ほどです。煮汁でジャガイモやにんじんなどを煮ると美味しい。
このレシピの生い立ち
子供の頃から魚の煮付けといえば助宗たらが大きな鉢に山盛りでした。
助宗たらの煮付け
近所で長さ３０ｃｍくらいのものが３００円ほどです。煮汁でジャガイモやにんじんなどを煮ると美味しい。
このレシピの生い立ち
子供の頃から魚の煮付けといえば助宗たらが大きな鉢に山盛りでした。
作り方
- 1
タラは切り身でも。１匹物の場合、エラの後ろから頭を切り落とす。
-
- 2
内臓を崩さないように取り出し、肝をはずして水洗いする。
-
- 3
腹の奥に子または白子があるので取り出す。やりにくい場合は身を少し切る。
-
- 4
尾を切り取って身は輪切りにする。
-
- 5
たらと酒、みりんを鍋に入れ火にかける。あっさりした味が好みであれば水１／２カップを入れる。
- 6
沸騰したらしょうゆを入れ火を弱めて落としぶたをする。１２～１３分ほど煮て火を止めそのまま少しさます。
- 7
たらを取り出したあと、一口大に切ったジャガイモ、にんじんを鍋に入れ、１０分煮る。
コツ・ポイント
１匹物だとバターのような新鮮な肝が楽しめます。魚を泡で包むような感じで煮ると美味しくできます。
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