本来のパパイヤの切り方はこのように包丁で叩き、切込みを入れ、鉛筆を削るかのようにして千切りにしていきます。トマトも８等分にカット。

これはパパイヤサラダ専用のクロックで石で出来たものもあります。無ければ（って普通ないですよね）ボールと木べらやすりこぎで充分代用できます。

これはレシピには乗せていませんがパームシュガー。硬いのでナンプラーを入れ砂糖を溶かしておきました。
手に入らなければ普通の砂糖でいいです。あらかじめナンプラーと混ぜ溶かして置いてください。