まずは、基本の
【パン生地】を作る。

強力粉をふるい、
ドライイーストを加えて
混ぜる。

牛乳に砂糖・塩・卵を
加えて、良く混ぜ合わせる。

「１」の中央にくぼみをつけ、「２」をいれ、まわりの強力粉を少しずつ崩しながら指先で混ぜ合わせる。

「３」にクリーム状にしたバターを加え、全体になじむように混ぜ込む。

ボールに生地がつかなくなったら、強力粉をふった台の上に取り出し、200回以上たたきつけながら、滑らかになるまで、こねていく。

生地を指で伸ばしてみて、膜状になり、指が透けて見えればこね上がり。

＜フィンガーテスト＞
発酵後、発酵状態を確認する。指に強力粉をつけ、生地の中央に指を差込み、くぼんだ跡がそのまま残ればOK

＜ガス抜き＞
生地を軽くつぶし、
外から中へたたむようにしながら、まとめる。

生地を１２等分に切り分け丸める。
＜ベンチタイム＞
かたく絞ったぬれフキンをかけて、約10分休ませる。

生地を細長い人参型に伸ばし、幅の広い方から、くるくると巻く。

天板にクッキングシートを敷き
生地の巻き終わりを下にして、並べていく。