里芋はやわらかくなるまでレンジで加熱後皮をむく。熱いうちにつぶす。とりひき肉　とりなんこつ　生姜・ねぎ ヤマサ昆布つゆ 酒 あらびき黒胡椒 片栗粉を加えよくこねる。手に水をつけて成型する

①をサラダ油を引いたフライパンでこんがりと焼く（ハンバーグを焼く要領でふたをして蒸し焼きにする）

あんをつくる。ヤマサ昆布つゆとたけのこを火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

焼きあがったつくねバーグに、あんをとろっとかけて三つ葉を散らして完成。