卵黄と卵白に分けておく。小麦粉とベーキングパウダーとあわせて振るっておく。水とレモン汁も合わせてレモン水を作っておく。

卵黄に砂糖を1/2（50ｇ）ぐらいいれしろぽっくなるまでよくあわ立てる。白っぽくなったらレモン水を少しずつ入れながらあわせる。次にサラダ油を少しずつ入れながら混ぜる。ふるった粉も少しずつ入れながら滑らかになるまで混ぜ合わせる。

卵白を7分立てする。残りの砂糖を加えてよぉ～～くあわ立てる！とにかくよくあわ立てる！！！

メレンゲと卵黄生地を木べらでさっくりと均一になるまでよくあわせる。少し高い位置から方に流し込む。160度に予熱したオーブンで45～50分程度焼く。

焼きあがったら型をさかさまにして冷ます。パレットで側面と芯に沿ってはがしていき方をゆっくりとはずす。