皮に穴があいていたり、ちゃんと皮がくっついてないと、隙間からチーズが出てしまいます！　冷凍のポテトは大きく切ると餃子の皮におさまってくれなくなるので、細かく切ってください（っていうか、最初から冷凍じゃなくて、茹でてつぶしたものの方がいいかも・・）。　具などの量は計ってないので、適量でやってみてください。