大きなボールに牛乳とをパン粉入れて浸しておく。

たまねぎをみじん切りにして、片栗粉をまぶす。

【１】のボールに【2】と※以外の材料を入れてよーくよーくこねる。

小判型に整え、ハンバーグの要領で焼き、一旦皿に取り出す。
フライパンにあん材料を入れ、あんを作る。

つくねを再びフライパンに入れてあんを絡める。卵黄添えて出来上がり。