中華鍋にごま油をひき、生姜、ニンニク、白ネギを炒め、香りが出たらひき肉、干し椎茸を加える。

肉に火が通ったら、紹興酒、スープストック（好みで干し椎茸の戻し汁）、醤油、塩こしょうを加え煮立たせる。少し濃いくらいの味付けで。

おからを加え、好みの水分量になるまで煎りつける。
味が薄かったら塩こしょうする。