玉ねぎは縦半分に切手から縦方向になるべく薄く薄切りにする。パンは器に入る大きさに切り、トーストする。

玉ねぎにサラダオイルを掛けまわしてラップをふわっと掛け、電子レンジで３分ほど加熱する。よくかき混ぜた後、同じようにして３分ほど加熱する。

玉ねぎを鍋に移し、バター、日本酒を入れて炒める。水気が無くなるまで中火～強火で炒める。途中で火加減を見て、焦がさないで飴色になるまで炒める。

玉ねぎが飴色に炒まったら水・ブイヨンを加えて少し煮る。塩・こしょうで味を調える。

スープを器に移し、トーストを乗せ、チーズを振りかけてオーブンへ入れる。約１８０度で１０分～１５分程焼く。チーズの色を見ながら焼く。