薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせてふるう。バターを電子レンジで溶かす。

卵黄とグラニュー糖の２/３の量を泡だて器でよく混ぜ、溶かした無塩バターと塩を加えてさらに混ぜる。

卵白と残りのグラニュー糖を混ぜてメレンゲを作る。メレンゲの１/３の量とふるった粉類を②のボウルに加えて混ぜる。残りの卵白も加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

型に生地を流しいれる。１８０度のオーブンで５分焼いたら一旦とりだし、ナッツやドライフルーツを飾り、さらに２０分焼く。