玉ねぎはみじん切りにしてしんなりするまでフライパンで炒めておく。卵・パン粉・塩・こしょうをボウルに入れて混ぜておく。トマトの水煮缶はカットトマトならそのまま、ホールトマトなら潰しておく。

炒めた玉ねぎと牛挽きを卵などを混ぜたボウルに入れて、挽肉の粒がなくなるまでよく混ぜる。

適当な大きさに②をまとめる。チーズを真ん中に入れて包んで形を整える。

玉ねぎを炒めたフライパンを温めて油を少量入れて、③を並べて両面に焼き色をつける。脂が出てきたら捨てる。
　

両面に綺麗な焼き色が付いたら、赤ワインを入れて沸騰させ、トマトの水煮缶とブイヨンを入れる。

火が通るまで煮詰め、最後に塩・こしょうで味を調える。