ボウルに肉だんごの材料を入れ、ねっとりするまでよく練る。16等分してまるめ、熱湯でゆでる。

鍋に(1)の肉だんごを重ならないように並べる。ひたひたよりやや少なめに水をはってＡを加え、汁けがほとんどなくなるくらいまで煮からめる。

８個に白ごまを、残りに青のりをたっぷりまぶし、串に刺す。