柔らかくしたバターに粉糖を加えて、泡だて器でクリーム状にする。卵を少しずつ加え、よく混ぜる。

薄力粉を振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、まとまったらラップに包み、30分以上冷蔵庫で休ませる。

［フィリング］クリームチーズ、卵は室温に。オレンジピールは刻んで、コアントローを振る。柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖を加えて混ぜる。

卵、生クリーム、オレンジジュース、コーンスターチ、オレンジピールを順に加え混ぜ合わせる。

［組立て］タルト生地を10等分し、型よりひとまわり大きく伸ばし型に敷き込み、フォークでピケする。冷蔵庫で約20分休ませる。

チーズ生地を流し入れ、アーモンドスライスをのせる。180℃のオーブンで約 30分焼く。

粗熱を取って型から外し、塗りやすい硬さにした、あんずジャムを表面に塗る。