ひよこ豆のピラフ

Name: ひよこ豆のピラフ
Cuisine: 日本語
Ingredients: ニンニク 砕くorすりおろす

ピラフは炒飯よりも簡単なような気がします。
このレシピの生い立ち
炒飯に比べ、噛み応えのある炊き上がりになります。特に技術がいるわけでもなくパラパラの仕上がりになります。米を炒めるバターやオリーブオイルの量ですが、これはお好みの量を。全然使わないとパラパラには仕上がりませんし、ピラフ独特の味わいも損なわれてしまいます。でも、なるだけ使用を控えたいと･･

ひよこ豆のピラフ

ベルチ @cook_40032871

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材料

ひよこ豆
生椎茸
ニンニク砕くorすりおろす
バター
オリーブオイル
鶏皮
精白米
塩・胡椒･香辛料

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作り方

1
一缶100円前後のひよこ豆缶、ガルバンソを使います。
ひよこ豆がなければ水煮の大豆でも。
2
鶏皮を水から茹でて米を煮る為のスープを作ります。浮いてくる脂や灰汁は取り除きましょう。
鶏皮はふだんの鶏料理の時、皮は使わず、冷凍しておいたものです。
3
バターで、すりおろしニンニクを弱火で炒めます。オリーブオイルと計量した精白米を洗わずに加えて、透き通るまで炒めます。肉厚に切った椎茸も加え炒めます。
4
鶏皮で取った熱いスープを、米の1.2倍の量加え、ひよこ豆を加え、塩で味を調え、ふたを被せて米を炊きます。
（写真は参考）
5

米の炊き方★フライパンだと水のなくなりが速いので、中火以下で炊き始めます。ただし、完全に沸騰して1～2分はみないと、米が生煮えになってしまいます。2合なら11分、弱火で炊き上げます。火を止めてふたをしたまま10分蒸らします。
6

10分むらしたら再度点火して、ふたを取って炒めながら米をほぐしてゆきます。
バジルや胡椒、コリアンダーなどの、お好みの香辛料も加えると良いと思います。