オーブンを湯はって160℃に設定する。クリームチーズを室温に戻しておく。小麦粉はふるっておく。卵白をグラニュー糖の半量をいれ角がたつまであわ立て冷蔵庫に入れておく。

クリームチーズに残りのグラニュー糖をいれなめらかになるまで混ぜる。そこに卵黄を１個ずつ入れその都度まぜる。レモン汁、バニラエッセンスもいれ混ぜる。

２に生クリーム、牛乳を少しずつ入れまぜる。そこへ小麦粉をいれ粉っけがなくなるまでさっくり混ぜる。

３に卵白の半量を入れさっくり混ぜ、溶かしたバターを入れ混ぜる。残りの卵白もいれさっくりまぜる。

型に流しいれ160℃で１時間湯煎焼き。
できあがり。