しそふりかけ鶏はむ

Name: しそふりかけ鶏はむ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鳥胸肉 1枚（300g程度）; 天然塩 小さじ3/4（弱）; し 適量; 蜂蜜 小さじ１; （未精製の砂糖でも可） 小さじ１

茹でずにオーブンで低温で焼いて作る鳥はむ。しそふりかけの香りが鳥とマッチしておいしい♪
このレシピの生い立ち
しそふりかけが好きで常備。ある日、賞味期限が近いことに気がつき、「バジルもシソもシソ科よね、だからハーブの代わりに、これで鳥ハム作ってもおいしいかもと閃き。作って正解。欠点といえばゆかりの色が綺麗ではないこと。

しそふりかけ鶏はむ

yoshikoskz @cook_40026260

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材料

鳥胸肉 1枚（300g程度）
天然塩小さじ3/4（弱）
し適量
蜂蜜小さじ１
（未精製の砂糖でも可）小さじ１

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作り方

1

鳥胸肉の皮は、取っても取らなくてもお好みで（わたしは、取らない）。
2

１）の両面をフォークなどで突き刺して穴をあけてから塩、蜂蜜、しそふりかけまんべんなくすりこむ。
3

３）をジップロックなど密封できる容器にいれ、冷蔵庫で丸2日保存。２）の時点で水分があまり出ない場合は保存中に鳥肉から水が出るので、このときは水分を捨てる。
4

４）2日間の保存が完了したら、鳥肉を軽く水洗いした後、2%の塩水に30分～1時間漬けて
塩抜き。
5
鳥肉を低温（100℃～110℃）のオーブンで 30分～40分焼く（このとき天板にはクッキングシートを敷いておくとよいです）。