☻パイ生地☺ID:17396767を参考にして下さい☆

☻バナナカスタードクリーム☺
①.水の中にゼラチンを振りいれ、よくかき混ぜて溶かしておく。
②.バナナをフォークなどで粗く潰しておく。

③牛乳をレンジで２分間加熱。その間に鍋に砂糖と小麦粉を入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜる。こうすると卵を混ぜた時,小麦粉がダマにならないだとか。

④混ぜた粉類に卵を入れて,更によく混ぜ合わせる。
⑤.４の卵液の方に暖めた牛乳を入れて、混ぜる。

⑥５の生地を弱火で加熱する。焦がさないように、絶えずかき混ぜる。⑦温まったら、ゼラチンをかき混ぜながら入れる。

⑧.クリーム状になったら、バナナをいれてかき混ぜる。
⑨少し経ってから火からおろし、あら熱を取る。

☻チョコレートムース☺
①ゼラチンを水・大さじ２に振り入れてふやかす。卵を卵白・卵黄に分ける。
②チョコレートを細かく刻み、ボウルに入れる。

③小鍋に卵黄・生クリーム・牛乳を入れて弱火にかけ、ふつふつとしたら火を止め、ゼラチンを入れて溶かす。④チョコレートのボウルに入れ、ボウルの底を氷水に当てて冷やしながら、とろみがつくまで混ぜる。

⑤別のボウルに卵白を入れて泡立て、ふわっとしたらグラニュー糖を３回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲにする。３に２回に分けて加え、さっくりと混ぜる。

焼いたタルト生地の上に、バナナカスタードクリーム→チョコレートムースの順に載せ、冷蔵庫で最低でも２時間は冷やし固める。